Ayuda con diseño arce

Buenos días.
Tengo este arce desde hace años
Lo tengo como árbol, hace 4 años mi perro lo comió dejo solo la base y se recuperó.
Este año quería avisar toda la parte de arriba y con lo de abajo hacer un bonsai , tengo un par de dudas...
Soy de Galicia, si acodo ahora ..cuándo podré separar y plantar en el suelo?
Y como eliminar una raíz enorme del nebari?
Mucha gracias, añado fotos

Puede que este otoño tenga suficientes raíces.
De todas formas vigila la cantidad de raíces que va desarrollando y cuando tenga suficientes lo separas, dejando poco verde para compensar