¿Cómo podar este olivo?

Hola compañeros/as,
Tengo este olivo en mi terraza y, en realidad, no quiero hacer un bonsai con él. Simplemente querría hacerle algún tipo de poda para conseguir que no se haga alto, sino que más bien crezca a lo ancho. ¿Por dónde tendría que cortar y cuándo es mejor hacerlo?
También me gustaría saber si podría alambrar el tronco desde abajo para conseguir darle una forma sinuosa.
¿Alguien me puede ayudar?

Corta el ojo en primavera y ya dejará de crecer hacia arriba. Cada vez que una rama crezca más de lo que deseas le cortas el ojo.

¿El ojo quieres decir el extremo?

Sep