Trabajar madera olivo

Una pregunta:

¿para trabajar la madera de un olivo lo puedo hacer ahora mismo o tengo que esperar a una parte del año en concreto?
Lo que quiero exactamente es "pelarla" de fuera para cuando vulelva a crecer la zueca sea esta más rugosa y simule ser más vieja... El truco lo leí en el ejemplar del mes de marzo de la
revista Bonsais, pero me quedé con la duda...