Creación de bonsais

Hola, soy nuevo en el tema de crear bonsais. Me regalaron una Zelkova parvifolia y no me va mal con ella.

El tema es que el otro dia me regalaron en un stand de Asturforesta (feria dedicada al mundo forestal) un Quercus rubra y un Sorbus torminalis, calculo que de una o dos savias. Ya que no tengo jardin para plantarles he decidido hacer un bonsai con ellos pero no se cuando hay que hacer las cosas mas basicas, cortar la yema apical, como reducir el tamaño de las hojas, tipo de suelo para cada uno...

Ahora mismo les tengo a los dos en la misma maceta. Es una de 40cm de largo y con un sustrato compues de corteza de pino envejecida, compost vegetal y fibra de madera. Se que no es lo mas adecuado pero solo estaban abiertos los chinos y es lo unico que tenian, tengo pensado transplantarles a maceta individual y con sustrato adecuado cuando entren en parada vegetativa por no darles mucho por saco.

Cualquier ayuda sera bien recibida, y ya si me lo explicais como para tontos ni os cuento xd

Un saludo.