Hombre, yo tengo un arce igualito, estoy esperando los primeros brotes, aunque veo que el tuyo ya ha empezado, ahora es el momento, una buena maceta de entrenamiento, akadama y volcanica, añade algo de turba o de humus, le gusta el sustrato acido, luego ponlo unos dias a la sombrita y empieza a abonarlo en marzo.
Del olivo no se que decirte, pero viendo el sustrato yo lo habria trasplantado ya, son muy fuertes, lo aguantan todo. Debes tenerlo a pleno sol, sin descuidar el riego, aunque aguantan bien la sequia.
Espero haberte ayudado.
Saludos desde Cordoba.