AYUDA CON ESTE OLIVO

Hola, necesito ayuda para cortar y diseñar este olivo. en un principio fue bonsai pero lleva como 10 años "abandonado" ya que era de mi abuelo, y me gustaria volverlo a diseñar como bonsai ya que es un buen recuerdo que tengo de el. Yo se de cuidado de plantas y algo de bonsai pero soy bastante novata. PORFAVOR AYUDADME.
soy de jaen, y ahora es el periodo de poda del olivo.

Yo lo podaría a no mas de una cuarta del suelo, después lo limpiaría de hierbas y lo trasplantaría