Hola Luciano! qué tal. Supongo que Maple americano te refieres al Arce Negundo (http://es.wikipedia.org/wiki/Arce_negundo) , o al Arce rojo (http://es.wikipedia.org/wiki/Acer_rubrum)
... aunque si puedes concretar más... te lo agradecería.
Pues bién, para estratificar, es bién sencillo. Coges un tupperware, le pones tierra, de la que tengas, si es arena de aucario por ejemplo, pues mejor, pero no es necesario que sea esta. Puedes utilizar cualquiera.
Pones las semillas encima de la tierra, esparcidas.
Cubres las semillas con un dedo de tierra.
Humedeces o bién con una regadera, o vas hechando agua hasta que veas que la tierra está mojada, pero que no quede encharcada.
Tapas el Tupperware, y pones la fecha del dia que es, así como la fecha en que deberás sacar las semillas y plantarlas (cuenta que debe estar entre 2 y 3 meses. Mínimo 2 meses, y máximo 3 meses.
Cuando las plantes, debe ser primavera, o estar a punto de serlo, eso también tienes que tenerlo en cuenta a la hora de guardarlas, ya que si la haces en una fecha en la que cuando vayas a plantarlas, es invierno, no germinarán bién.
Te aconsejo que pongas las semillas en un lado que no moleste de la nevera, los cajones que hay donde se guarda la fruta y la verdura suelen se un buén sitio.
Y por último, revisa cada 2 semanas la tierra, pues puede que en algun momento necesite un poco más de agua para humedecer la tierra, o puede que salga una pequeña capa de hongo que deberás eliminar con un antifungico y con una cuchara.. o puede que un dia abras el tupper y alguna semilla esté germinando sola... y debas plantarla en su macetita.
Espero que te haya quedado claro. Hay muchos sitio en los que lo explican. Y va buy bien.
Te dejo un video para que le heches un vistazo de un Bonsaista de aquí que explica muchas cosas sobre bonsais y está muy interesante.
https://www.youtube.com/watch?v=94Rzq--YUMo
Y por último, te dejo el link de un crack que está haciendo un buén trabajo en el mundo del bonsai online, y seguro que hay cosas que te interesan.
https://www.youtube.com/user/DavidCortizas?feature=mhee