Pues yo no tengo ninguna parra bonsai, pero si trabaje con parras para sacar uvas digamos. Esquejes de 3 cm de diametro son grandes para que prendan y solo unos cuantos arbolitos prenden de esquejes de ese tamano, y la parra me parece no es uno de ellos. Yo mas bien iria por esquejes mas chicos, tipo ramitas ya lignificadas, y haria acodos para conseguir esos bonsais de 3 cm de tronco. Igual para sacarte la duda podes plantar ramitas chicas y las ramas de 3 cm de diametro, a lo mejor tenes suerte y ahorras un par de anos de engorde.
Parras yo he visto muchas hechas bonsai, no son comunes pero hay varios aficionados que las hicieron. Los arboles con hoja grande son aptos para tamano grande y ahi se discimula el tamano de la hoja.
Yo he tenido los mejores resultados plantando en otono, donde me han prendido arbolitos que en primavera jamas tuve exito. Y yo tengo clima parecido al tuyo, aca no hace mucho frio, asi que yo probaria plantar ahora a ver que pasa. De ultima tambien plantas a finales de invierno y ves cual te da mejor resultado.
Saludos.
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