Moringa, El Árbol de la Vida

Acá les presento a mi pequeño, es joven, tendrá entre 4 y 5 años. Como pueden notar no tiene forma, no está modificado. En Argentina estamos entrando en otoño y por lo que leí es la época ideal para podarlo y hacerle las modificaciones que yo quiera.
Tiene dos troncos y quisiera saber si se los tengo que dejar o cortarle uno. ¿Es necesario cortarle todas las hojas? ¿El alambrado lo tengo que hacer antes o después de podarlo?
Les dejo unas fotos y espero sus opiniones. Que lo disfruten. Saludos