Hola Miguelito.
En principio, toda especie que se pueda multiplicar por esqueje, se puede por acodo.
El Olivo va muy bien por ambas técnicas.
Yo lo colocaría a principios de Primavera.
Le cuesta entre dos y tres meses en estar listo para separar.
Y conviene separarlo antes de que lleguen los calores mas fuertes del Verano.
Si llegase el Verano sin que el acodo estuviese listo, espérate a que afloje el calor.
Suerte
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"No hagas que tus árboles parezcan bonsais. Haz que tus bonsais parezcan árboles"John Yoshio Naka盆栽